材料 (2人分)
- サーモン （刺身用）100g
- あじ （刺身用）100g
- 帆立て貝柱 （刺身用）100g
- 昆布 （13×8cm）3枚
- ゆでたけのこ適量
- スナップえんどう適量
- 【タレ･薬味】
- しょうゆ適量
- 練りわさび適量
- 柚子（ゆず）こしょう適量
- エクストラバージンオリーブ油適量
- ポン酢しょうゆ適量
- すだち適量
- 木の芽みそ適量
- 酒
- 塩
作り方
- 1刺身は、さくの場合は1cm厚さに切る。ボウルに酒小さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、サーモンを入れてなじませる。あじ、帆立ても同様にする。
- 2バットに昆布を置いて酒少々をふり、指でなじませながら昆布を湿らせる。
- 3ラップを広げて中央にサーモンの半量を並べ、昆布をのせる。昆布の上に残りのサーモンを並べ、隙間がないように包み、冷蔵庫で3～4時間おく。あじ、帆立ても同様にする。
- 43を皿に並べ、たけのことスナップえんどうを添える。【タレ】をそれぞれ器に盛って添える。
ポイント
- 【ポイント】
1～2日間なら日もちするからとても便利。昆布じめに飽きたら、三杯酢につけたり、おすしにしてもおいしい。昆布も煮物やみそ汁に使うとよい。