材料 (2人分)
- キャベツ1/4コ(250g)
- あさり250g
- しょうが15g
- 塩
- こしょう少々
- 酒カップ1/4
- しょうゆ小さじ1~2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1あさりは海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきる。キャベツは葉と軸に切り分ける。葉は食べやすい大きさにちぎり、軸は薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 蒸す
- 2フライパンにキャベツを入れて広げ、塩小さじ1/4、こしょうを全体にふる。あさりをのせ、しょうがを散らす。強めの中火にかけ、酒を回し入れる。ふたをして中火にし、あさりの口が開くまで蒸す。
- 仕上げる
- 3しょうゆを回しかけ、サッと混ぜる。