レピレピ

ガトーショコラ

材料 (直径15cmのスポンジ型1台分)

  • 製菓用チョコレート (スイート)150g
  • バター (食塩不使用)65g
  • 卵黄3コ分
  • グラニュー糖30g
  • 【メレンゲ】
  • 卵白3コ分
  • グラニュー糖30g
  • ココア (無糖)20g
  • 粉砂糖適宜

作り方

  1. 1ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけ、ゴムべらで混ぜる。完全に溶けたら、使う直前まで湯煎にかけておく。
  2. 2別のボウルに卵黄を入れ、低速のハンドミキサーで溶きほぐす。グラニュー糖を加え、ハンドミキサーを高速にして白っぽくなるまですり混ぜる。
  3. 3【メレンゲ】をつくる。別のボウルに卵白を入れ、高速のハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。グラニュー糖の半量を加え、同様に泡立てる。残りのグラニュー糖を加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。
  4. 41のボウルを湯煎から外し、2を加える。ゴムべらで底からすくうように混ぜる。
  5. 54にココアを2回に分けてふるい入れ、そのつど4と同様に混ぜる。
  6. 65に【メレンゲ】の1/3量を加え、同様に混ぜる。
  7. 7残りの【メレンゲ】のボウルに6を加え、【メレンゲ】の泡をつぶすようにしっかり混ぜる。
  8. 8オーブン用の紙を敷いた型に7を流し入れ、表面をならす。
  9. 9天板にのせ、170℃に温めたオーブンで様子をみながら50分~1時間焼く。取り出して型に入れたままで10分間おき、型から紙ごと網に取り出して冷ます。好みで粉砂糖を茶こしでふるいかける。

ポイント

  • 【保存】
    ラップをして常温で約5日間、冷蔵庫で約1週間。
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