レピレピ

カレーライス

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉400g
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト (無糖)大さじ3
  • にんにく (すりおろす)1かけ分
  • しょうが (すりおろす)1かけ分
  • たまねぎ1コ(200g)
  • にんじん1本(200g)
  • じゃがいも (男爵)2コ(300g)
  • カレー粉大さじ2
  • 白ワインカップ3/4
  • 野菜ジュース (食塩不使用)カップ3
  • ウスターソース大さじ2
  • ご飯 (温かいもの)適量
  • オリーブ油大さじ1
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 1鶏肉は約4cm角に切ってバットに入れ、【A】を加えてよくもみ込んでおく。
  2. 2たまねぎは六つ割りにし、にんじんは皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをする。
  3. 3鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。カレー粉を加えてなじませながら、香りがたつまで炒める。
  4. 41をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜる。野菜ジュースを加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮る。
  6. 6ウスターソース、塩小さじ1を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10~15分間煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛ったご飯にかける。

ポイント

  • 【ポイント】
    うまみが凝縮された野菜ジュースで煮て、煮込み時間を短縮。鶏肉はヨーグルトをもみ込んで柔らかく!

    【献立ヒント】
    ・ピクルス
    ・葉野菜のサラダ

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