材料 (2コ分)
- 卵2コ
- パセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 卵をゆでる
- 1小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。最初の約2分間、菜箸で静かに転がすと黄身が片寄りにくくなる。
- 2煮立ったら火を少し弱め、タイマーをセットして好みの堅さにゆでる。
- 殻をむく
- 3火を止め、水にとって冷やす。殻にひびを入れ、水につけながら殻をむく。
- 切る
- 4包丁の先を斜めに刺し、刃元を下げるようにして一気に切る。のこぎりのように前後に往復させると黄身がくずれたり、断面に凹凸ができたりするので注意。1回切るごとに、包丁をぬれ布巾で拭くと切りやすい。
- 5器に盛り、好みでパセリを添え、塩・こしょうをふって食べる。
ポイント
- 【殻をきれいにむく方法】
殻をきれいにむくには、まず、ゆでた卵をすぐに水にとって冷ますのがポイント。殻の内側にある膜と白身がはがれやすくなるからです。余熱で黄身が堅くなるのを防ぐ効果もあるので、冷水に入れたり、水をかえたりしてしっかり冷ましましょう。殻をむくときは、表面に細かいひびをたくさん入れ、水につけながらむくと、殻と白身の間に水が入ってきれいにはがれます。【ゆで時間を変えてトロトロ半熟】
ゆで時間を約5分間にすると、柔らかな半熟卵になる。黄身がまだ生っぽく、トロトロの状態。パンや野菜、麺類にからめてもおいしい。