材料 (4人分)
- ふき1ワ（350g）
- さばの水煮 （缶詰）1缶
- 厚揚げ200g
- なたね油小さじ2
- みりん大さじ2
- うす口しょうゆ大さじ2
- 水130ml
作り方
- 1ふきは葉を落として洗い、筋と薄皮を除いて3～4cm長さに切る。熱湯でサッとゆでて水に放し、水けをきる。厚揚げはサッとゆでて油抜きし、水けをきる。
- 2鍋になたね油を中火で熱し、ふきをサッと炒める。さばを缶汁ごと加え、水130mlを注ぎ、厚揚げを一口大にちぎって加える。
- 310分間ほど煮てふきが柔らかくなったら、みりん・うす口しょうゆを加える。火を少し弱め、味がよくしみ込むまで煮て火を止める。
ポイント
- ふきのうまみを抜きすぎないよう、横山さんは、ゆでずに長めに水にさらして使うことも。