材料 (2人分)
- あじ、たいなどの刺身約120g
- 【づけ汁】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒 （煮きって冷ましたもの）大さじ1+1/2
- みりん （煮きって冷ましたもの）大さじ1
- おから50g
- 【A】
- だし大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酢小さじ1/2
- 青じそ6枚
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- すりごま （白）小さじ1
- 細ねぎ （小口切り）大さじ1～2
作り方
- 1刺身は小さく切り、【づけ汁】の材料を合わせたところに30分間ほどつけておく。
- 2おからを小鍋に入れ、【A】を加えて弱火で混ぜながらいる。ふんわりとしたらバットなどに取り出して冷ます。
- 31の汁けをきってボウルに入れ、2を加えてサックリとあえる。器に盛り、青じそとしょうがを添え、すりごまと細ねぎを散らす。