材料 (4人分)
- 米360ml（2合）
- 鶏もも肉 （骨付き）1本（350g）
- 【下味】
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 干ししいたけ2～3枚
- ごぼう1/5本（30g）
- にんじん1/5本（20g）
- しょうが （せん切り）1かけ分
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 昆布 （7～8cm四方）1枚
作り方
- 1干ししいたけはヒタヒタの水につけて冷蔵庫に入れ、半日ほどおいて戻す。
- 2米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。水を2合の目盛りより若干少なめに加え、【A】を加える。30〜40分間おいて浸水させる。
- 3鶏肉は骨に沿って開くように切り込みを入れ、関節の部分で半分に切る。ボウルに【下味】の材料を合わせて鶏肉を加え、よくからめて15分間ほどおき、なじませる。
- 4ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにする。にんじんも同様に切る。1のしいたけは汁けをきって軸を除き、薄切りにする。
- 52に、4、しょうがの半量、汁けを軽くきった鶏肉、昆布の順にのせ、混ぜずに炊く。
- 6炊き上がったら鶏肉と昆布を取り出す。鶏肉は身を骨から外して食べやすく裂き、炊飯器に戻し入れてよく混ぜ合わせる。
- 7器に盛り、残りのしょうがをのせる（子どもの分は、しょうがを省いても）。