材料 (4人分)
- あさり （砂抜きしたもの）200g
- ゆでたけのこ50g
- 昆布 （7～8cm長さ）1枚
- カットわかめ （乾）3g
- にんにく （すりおろす）少々
- 白ごま大さじ1
- 青ねぎ （斜め薄切り）1/2本分
- 粉とうがらし （中びき/韓国産）適宜
- ごま油少々
- 酒大さじ4
- 塩
- しょうゆ小さじ1/2
- 黒こしょう （粗びき）
- 水カップ3+1/2
作り方
- 1ボウルに水カップ3+1/2を入れて、昆布を30分間ほど浸しておく。わかめは水につけて戻す。たけのこは縦に薄切りにする。
- 2鍋にごま油を中火で熱し、水けをきったわかめ、にんにくをサッと炒める。酒を加えてひと煮立ちさせたら、1の昆布を浸した水ごと加える。煮立ってきたら昆布を取り出す。
- 32にたけのこ、あさりを加える。あさりの口が開くまで煮たら、塩小さじ1/3、しょうゆを加える。
- 4塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛る。白ごま、青ねぎをのせて、好みで粉とうがらし少々をふる。