材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 170g
  • にんじん 50g
  • はるさめ 80g
  • もやし 40g
  • 赤玉ねぎ 40g
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • バジル 6枚
  • ライム 1/2個
  • 熱湯 1リットル
  • 塩 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1 1/2
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ☆鶏団子の味つけ
  • 塩 小さじ1
  • 溶き卵 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1香菜は2cm長さに切り、バジルはちぎり、香菜と共に水で洗い、水気を取る。
  2. 2赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、もやしと混ぜ、にんじんはすりおろし、ライムは2mm厚さの輪切りにする。
  3. 3鶏ひき肉に鶏団子の味つけの塩を加えてよく練り、溶き卵を少しずつ加えて練り、にんじんを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 4分量の熱湯を沸かして火を止め、(3)を12個の団子に取って加え、煮立ててアクを取り、中火で2分煮る。
  5. 5(4)に塩、ナンプラー、しょうがの薄切りを入れ、はるさめをほぐしながら入れて3分くらい煮る。
  6. 6(5)にライムを加えて器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎ、香菜、バジルをのせる。

ポイント

  • はるさめは乾燥のまま加える。香菜とバジルは食べる直前にのせる。