レピレピ

鶏のから揚げ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • にんにく (みじん切り)1/2かけ分
  • こしょう少々
  • 溶き卵 (小)1コ分
  • かたくり粉大さじ3
  • サラダ油

作り方

  1. 鶏肉の下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は厚みのある部分に包丁をねかせて入れ、開いて厚みを均一にする。さらに包丁の刃でたたき、筋を切る。
  3. 21を三角形になるように一口大に切る。
  4. 下味をつける
  5. 32をボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつける。
  6. 43に溶き卵を2~3回に分けて加え、そのつどよくもみ込む。
  7. 54にかたくり粉を加えて軽く混ぜる。
  8. 揚げる
  9. 6フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れて170℃に熱する。5を皮が内側になるように丸めながら入れる。
  10. 7軽く色づくまで3~4分間揚げていったん引き上げ、油をきる。そのまま1分30秒間ほどおき、余熱で中まで火を通す。
  11. 8油の温度を180℃まで上げて再び鶏肉を入れ、1分間ほど揚げてカリッとさせる。
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