材料 (つくりやすい分量)
- 粉ゼラチン14g
- 豆乳 （無調整）カップ3
- 砂糖120g
- インスタントコーヒー （粉末）大さじ1
- 生クリーム （乳脂肪分35％）カップ1/2
- 【シロップ】＊つくりやすい分量。残った分は密封容器などに入れ、冷蔵庫で10日間ほど保存できる。
- 砂糖50g
- 水カップ1+3/4
- ミントの葉適宜
作り方
- ゼラチンをふやかす
- 1小さな容器に粉ゼラチンを入れ、水大さじ2を注いでサッと混ぜ、冷蔵庫で約30分間ふやかしておく。ふやけたら、溶けやすいように細かく切る。
- ゼリー液をつくる
- 2鍋に豆乳と砂糖を入れ、沸騰する直前まで温める。小さなボウルにインスタントコーヒーを入れ、砂糖を溶かした豆乳を少量加えて溶かし、鍋に戻す。鍋底を氷水に当てて粗熱を取り（60℃くらいまで下げる）、1を加えて溶かす。
- 冷やし固める
- 32を人肌より冷まし（30℃くらいが目安）、生クリームを加えて混ぜ、茶こしなどでこす。完全に冷めるまで泡立て器でかき混ぜ、冷やしたバットなどに流し入れる。ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やし固める。
- シロップをつくる
- 4鍋に分量の水を入れて沸かし、砂糖を加える。混ぜながら砂糖を溶かし、2～3分間沸騰させて冷ます。3を食べやすく切って器に盛り、シロップを適量かけ、あればミントを添える。