材料 (2～3人分)
- 菜の花1ワ（約200g）
- 鶏ささ身2本（約100g）
- 【A】
- 水カップ1/4
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩
- 酒大さじ1/2
作り方
- 1菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせ（全体備考参照）、茎とつぼみ側に分けて切る。塩適量を加えた湯で、茎は1分～1分30秒間ゆでてざるに広げ、つぼみ側は40秒～1分間ゆでてざるに広げて冷まし、水けを絞る。
- 2ささ身は筋を取って耐熱皿に置き、塩少々と酒をからめ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分～2分30秒間かける。粗熱を取り、粗く裂き、蒸し汁をからめておく。
- 3【A】を混ぜ合わせる。
- 4バットに菜の花、ささ身を広げ、3をかける。20分間以上おいて味をなじませる。
ポイント
- 【菜の花をおいしく食べるコツ】
菜の花は使う前に根元の端を少し切り、水に10分間程度つけておくと葉が開いてシャキッとします。ゆでるときはつぼみ側と茎の部分を別々に。茎の部分は長めに、柔らかいつぼみ側は短めにゆでると食感よく仕上がります。