材料 (2～3人分)

  • 菜の花 1ワ（約200g）
  • 鶏ささ身 2本（約100g）
  • 【A】
  • 水 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩
  • 酒 大さじ1/2

作り方

  1. 1菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせ（全体備考参照）、茎とつぼみ側に分けて切る。塩適量を加えた湯で、茎は1分～1分30秒間ゆでてざるに広げ、つぼみ側は40秒～1分間ゆでてざるに広げて冷まし、水けを絞る。
  2. 2ささ身は筋を取って耐熱皿に置き、塩少々と酒をからめ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分～2分30秒間かける。粗熱を取り、粗く裂き、蒸し汁をからめておく。
  3. 3【A】を混ぜ合わせる。
  4. 4バットに菜の花、ささ身を広げ、3をかける。20分間以上おいて味をなじませる。

ポイント

  • 【菜の花をおいしく食べるコツ】 菜の花は使う前に根元の端を少し切り、水に10分間程度つけておくと葉が開いてシャキッとします。ゆでるときはつぼみ側と茎の部分を別々に。茎の部分は長めに、柔らかいつぼみ側は短めにゆでると食感よく仕上がります。