材料 (2人分)

  • 食パン （5枚切り） 2枚
  • にんじん 1本（150g）
  • 【卵液】
  • 卵 （大） 1コ（70g）
  • きび糖 30g
  • 牛乳 大さじ4
  • オレンジジュース （果汁100％） カップ1/4
  • 【A】
  • オレンジジュース （果汁100％） カップ1
  • きび糖 50g
  • レモン汁 小さじ2
  • バター 20g

作り方

  1. 1にんじんは皮をむいてすりおろし、ざるなどでこす。こした汁は【卵液】に、ざるに残ったほう（約65g）はジャムに使う。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、きび糖を加えてよく混ぜる。残りの【卵液】の材料と1のにんじんの搾り汁を加えて混ぜる。
  3. 3食パンを半分に切ってバットに並べ、2を流し入れる。全体に【卵液】がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかける。手で軽く押してなじませ、30分間以上おく。
  4. 4にんじんジャムをつくる。耐熱容器に1のにんじんのすりおろしと水カップ1/4を入れてラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。一度混ぜてさらに1分30秒間かけたら鍋に移し、【A】を加え、弱めの中火で15分間ほど煮る。
  5. 5フライパンにバターを中火で熱し、バターが少し溶けはじめたら3を入れて焼く。両面に焼き色がついたら皿に盛り、4を添える。