材料 (2人分)
- 牛切り落とし肉600g
- 【A】
- にんにく （すりおろす）大さじ1
- 塩少々
- こしょうたっぷり
- 【B】
- ご飯 （温かいもの）400～500g
- 細ねぎ （小口切り）3/4ワ分
- 白ごま大さじ3
- ごま油大さじ1
- 【C】
- にんにく （みじん切り）2かけ分
- しょうが （みじん切り）30g
- 【D】
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1強
- みりん大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1
- 細ねぎ （小口切り）1/4ワ分
- 【E】
- マヨネーズ適宜
- にんにく （すりおろす）適宜
- コチュジャン適宜
- ザーサイ （味つき/市販）適宜
- 小麦粉少々
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
- 1牛肉はトレイに入れたまま【A】を加えてもみ込む。2等分にし、それぞれを1～2cm厚さの小判形に整え、片面に小麦粉少々をふる。
- 2フライパンにごま油を入れて強火にかけ、1の小麦粉をふった側を下にして並べる。焼きながら形を整え、しっかり焼き色がついたら裏返す。火を弱め、同様に焼いて酒を入れ、ふたをする。弱火で4～5分間蒸し焼きにして中まで火を通し、火を止める。
- 3ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。2の肉をご飯にのせる。
- 42のフライパンに【C】を入れて強火にかけ、炒める。香りが出てきたら【D】を加え、照りが出るまで煮詰める。火を止めて3にかけ、細ねぎを散らし、好みで【E】を添える。