材料 (つくりやすい分量)
- ゆでたけのこ1本（200g）
- 米360ml（2合）
- だし430ml
- 【A】
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1
- バター
作り方
- 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
- 2たけのこは2cm四方、2～3mm厚さの薄切りにする。ボウルにたけのことしょうゆ、みりんを入れ、時々混ぜながら10分間おく。
- 3フライパンにバター大さじ1/2を入れ、強めの中火にかける。バターが溶けたら2を汁けをきって加え、こんがりと色づくように焼きつけながら3～4分間炒める。
- 4炊飯器の内釜に米とだし、【A】を入れて混ぜ、3とバター大さじ1をのせて普通に炊く。
ポイント
- ◆保存のしかた◆
春先に出回る新物のゆでたけのこは、一年中流通している水煮とは風味も食感も違う。生の状態から調理するのは大変だが、ゆでたけのこなら手軽に使える。ぜひ、この時季ならではのおいしさを味わってみて。一度に使いきれない場合は、保存容器に水とともに入れ、時々水をかえれば冷蔵庫で10日間ほど保存できる。