材料 (2人分)
- ご飯 （温かいもの）360g
- 焼き豚 （塊/市販）60g
- レタス3枚
- 卵3コ
- 細ねぎ （小口切り）1/4ワ分（20g）
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
- 具の下ごしらえをする
- 1焼き豚は1cm角に切る。レタスは一口大に手でちぎる。卵はよく溶きほぐしておく。
- 溶き卵を流し入れる
- 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜる。
- ご飯を加えて炒める
- 3卵が半熟状になったら火を止めてご飯を加える。木べらで切るようにご飯をほぐしながら強めの中火で炒める。
- 4ご飯がパラッとしてきたら、塩、こしょうをふる。
- 仕上げる
- 5焼き豚を加えて炒め合わせたら、ご飯をフライパンの外側に寄せて真ん中をあけ、しょうゆを入れる。少し焦がすようにして風味を出し、全体に混ぜ合わせる。
- 6細ねぎとレタスを加え、ざっと炒め合わせる。
ポイント
- 【パラパラ仕上げのコツ】
パラパラチャーハンの秘けつは、卵とご飯を入れるタイミングにあります。卵が半熟状になったところに温かいご飯を入れ、手早く切るように炒めることが重要。このとき、木べらや玉じゃくしの背を使うと、ほぐれやすくなります。また、味つけの塩は完全にほぐれてから加えましょう。先に塩を入れると、パラパラになりません。