ダブルビーフ丼

作り方

1. 1【きのこソース】をつくる。しめじ、まいたけ、えのきだけは根元を切って食べやすくほぐし、エリンギは2～3cm四方に切る。ボウルにアルミ箔（はく）を広げてきのこ類を入れ、【A】を混ぜて回しかける。1cm角に切ったバター40gを散らし、アルミ箔の上部と両端をしっかり折り曲げ、ソースが漏れないようにする。蒸気が抜けるようにアルミ箔の上側を竹串で数か所刺し、魚焼きグリルに入れて中火で15分間を目安に焼く。
2. 2牛肉の両面に塩・黒こしょう各少々をふり、オリーブ油少々をかける。フライパンにオリーブ油少々と牛脂を強火で熱し、牛肉を並べる。表面に油をかけながら焼き、焼き色がついたら裏返して同様に焼く。バットに取り、アルミ箔をふんわりとかぶせる。約5分間休ませて1～2cm幅のそぎ切りにする。
3. 3ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各少々をふる。
4. 4フライパンにオリーブ油少々を入れて強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。おおよそ火が通ったらねぎを加えてサッと炒め、3を加える。好みで塩・黒こしょう各少々をふり、全体を混ぜ合わせる。
5. 5器に4のご飯を盛って2をのせる。その上に1の【きのこソース】を汁けをきってのせ、さらに【C】を添える。