レピレピ

キーマカレーうどん

材料 (1人分)

  • 冷凍うどん1玉
  • なす1コ
  • パプリカ (赤)1/4コ
  • 1コ
  • 肉そぼろ 1人分
  • 【A】
  • カレールー (フレーク)大さじ1
  • 大さじ2
  • 中濃ソース小さじ1
  • しょうゆ小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1/2
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 1なすとパプリカはヘタと種を取り除き、1cmの角切りにする。冷凍うどんは電子レンジ(600W)に2分30秒間かけ、温める。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、半熟の目玉焼きをつくる。バットなどに取り出し、同じフライパンでなすを炒める。しんなりしたらパプリカを加えてサッと炒め、塩少々で味を調える。
  3. 31のうどんと肉そぼろを加えてサッと炒めたら、【A】を加えて炒める。味をみて、足りなければ塩で味を調える。器に盛り、2の目玉焼きをのせて黒こしょうをかける。
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