材料 (4人分)
- 卵3コ
- 【A】＊卵と合わせて約カップ3の量になるので、1人分はカップ3/4を目安に。
- だしカップ2+1/4
- うす口しょうゆ大さじ1+1/3
- 鶏もも肉80g
- 【B】
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- かまぼこ60g
- 生しいたけ4枚
- みつば4本
作り方
- 1ボウルに卵を割りほぐし、しっかり溶く。ボウルに重ねたざるでこし、【A】を加えて混ぜ合わせ、表面に浮いた泡を取り除く。
- 2鶏肉は約2cm角に切ってボウルに入れ、【B】を加えて1～2分間おく。沸かした湯にサッと入れて取り出し、冷ます。かまぼこは半分に切ってから薄切りにする。しいたけは1枚を4等分にする。みつばは2～3cm長さに切る。
- 3耐熱の器に2の1/4量を入れ、卵液の1/4量を静かに注ぐ。ラップをし、端のほうに2～3か所、竹串で穴をあける。残りも同様にする。
- 4蒸気の上がった蒸し器に3を並べ、菜箸をかませてふたをし、強火で10～13分間蒸す。
ポイント
- 【ココが肝心！】
強火で一気に熱を入れ、程よく蒸気を抜きながら蒸します。