材料 (1人分)
- スパゲッティ （太さ1.7mm）80g
- しめじ （小）1パック（約80g）
- 豚バラ肉 （薄切り）60g
- ピーマン2コ
- 【A】
- ごま油大さじ1
- 白ごま小さじ1
- みそ小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水カップ2
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま （白）適宜
- 一味とうがらし適宜
作り方
- 1豚肉は4～5cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を取り、縦5mm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
- 2フライパンに水を入れて強めの中火で熱する。沸騰したら塩少々を加え、半分に折ったスパゲッティとしめじ、豚肉を入れる。再び沸騰したら、ふたをして3分間、さらにふたを外して4分間ゆでる。
- 3ピーマンと【A】を加え、混ぜ合わせる。とろみがついたら、しょうゆで味を調える。器に盛り、好みで白ごまと一味とうがらしをふる。
ポイント
- 【フライパンでパスタをおいしくゆでるコツ】
鍋よりも水量の少ないフライパンでゆでる場合、ムラなくゆでるには、半分に折ったほうが均一にゆで上がる。ただし、ソースにからめる場合は、折らないほうがからめやすい。【余った豚肉で】
下味をつけて冷凍保存。残った野菜と炒めたり、煮物に加えたりと便利です。解凍いらずでそのまま使えるのも◎。下味は豚肉100gに対し、しょうゆ・酒・しょうがのすりおろし・ごま油各小さじ1と砂糖小さじ1/2をもみ込む。ねぎ・塩・酒・ごま油各適量のねぎ塩味でも。