かきたま汁

作り方

1. 1鍋にだしを入れて中火にかけ、うす口しょうゆ、塩を加える。
2. 2沸いたら軸を除いて薄切りにした生しいたけを加え、かたくり粉を水で溶いたものを加えてとろみをつける。
3. 3再度沸いたら溶き卵を箸に伝わせながら回し入れ、みつばを2～3cm長さに切って軸を加える。汁と卵をなじませるように混ぜ、沸騰させないようにし、卵が浮いてきたら火を止める。椀（わん）に注ぎ、みつばの葉を散らす。