材料 (つくりやすい分量)

  • あさり （殻付き/砂抜きしたもの） 800g
  • 【A】
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 カップ1/2
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1あさりは水でよく洗い、酒とともに鍋に入れて中火にかける。あさりの殻が開いたらバットなどに取り出して冷まし、殻から身を取り出す。蒸し汁はこしてとっておく。
  2. 2鍋に1の蒸し汁と【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらあさりの身を入れ、2～3分間煮る。アクが出るのでこまめに取る。
  3. 32のあさりを取り出し、煮汁だけを中火で軽く煮詰める。黒こしょうを加えてさらに煮詰め、煮汁が1/3量ほどになったらあさりを戻し入れ、2～3分間煮からめる。バットなどにあけ、冷めたら煮汁ごと保存容器に移す。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で1週間保存可能。 【清潔なカトラリーを使う】 「まとめづくりおかず」は、直接食事用の箸をつけると傷みやすくなります。取り分けるときは、必ず取り分け用の箸やスプーンを使って。
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