レピレピ

あさりと小松菜のからしあえ

材料 (つくりやすい分量)

  • 小松菜1ワ(300g)
  • 【浸し地】
  • だし1+1/2~2
  • 少々
  • うす口しょうゆ少々
  • あさりの身 1/4量 *あさりのコンソメをつくったあとの1/4量。
  • あさりのコンソメ 適量
  • 練りがらし適量
  • 適量
  • みりん適量
  • しょうゆ適量

作り方

  1. 1小松菜は葉と軸に分け、熱湯で葉と軸を別々にゆでる。ざるに上げて冷水をかける。【浸し地】をつくる。小松菜の水けをきってバットに入れ、【浸し地】につける。
  2. 2あさりの身はあさりのコンソメ、酒、みりん、しょうゆ(あさりの味によって加減する)で煮る。
  3. 3小松菜の汁けを絞り、約2cm長さに切る。ボウルに練りがらし、あさりの煮汁少々とあさりを合わせる。小松菜を加えてあえる。
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