材料 (つくりやすい分量)
- 小松菜1ワ（300g）
- 【浸し地】
- だし1+1/2～2
- 塩少々
- うす口しょうゆ少々
- あさりの身 1/4量 ＊あさりのコンソメをつくったあとの1/4量。
- あさりのコンソメ 適量
- 練りがらし適量
- 酒適量
- みりん適量
- しょうゆ適量
作り方
- 1小松菜は葉と軸に分け、熱湯で葉と軸を別々にゆでる。ざるに上げて冷水をかける。【浸し地】をつくる。小松菜の水けをきってバットに入れ、【浸し地】につける。
- 2あさりの身はあさりのコンソメ、酒、みりん、しょうゆ（あさりの味によって加減する）で煮る。
- 3小松菜の汁けを絞り、約2cm長さに切る。ボウルに練りがらし、あさりの煮汁少々とあさりを合わせる。小松菜を加えてあえる。