材料 (2人分)

  • あさり 300g
  • 桜えび 5g
  • えのきだけ 100g
  • キャベツ 200g
  • 木の芽 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 酒 100ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1あさりは海水ぐらいの塩水につけ、1時間以上置いて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2キャベツは4cm角に切り、えのきだけは石づきを切る。
  3. 3鍋に油少量を熱し、桜えびを中火で炒め、キャベツ、えのきだけ、あさりを加えてサッと炒め、酒を加えて蓋をし、蒸し煮にする。
  4. 4あさりの殻が開いたら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えてサッと煮て、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント

  • 桜えびは炒めて香りを出す。あさりなどは酒蒸しにして旨みを出す。