材料 (つくりやすい分量/約15コ分)

  • 【肉ダネ】
  • 鶏ひき肉 （もも） 200g
  • しょうが （みじん切り） 大さじ1
  • たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（60g）
  • 細ねぎ （小口切り） 4本分
  • かたくり粉 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ3/4
  • うす口しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 1つまみ
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 1ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、なめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。
  2. 2鍋に水カップ1+1/2を入れて沸かし、1を2本のスプーンで一口大に丸めて落とし入れる。フツフツとしたら、弱めの中火にして約5分間煮て火を通す。
  3. 3ゆで汁の味をみて、塩1つまみとしょうゆ少々を加え、味を調える。
  4. 4火を止めてそのまま冷まし、ゆで汁ごと保存容器に移す。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で3～4日間保存できる。保存したものをお弁当箱に詰めるときは、ゆで汁（1人分5コに対して大さじ2～3）とともに小鍋に入れ、時々返しながら温め、冷ましてから詰める。 ◆ゆで汁をスープに◆ つくねのうまみが溶け出したゆで汁は、スープとして楽しめる。味つけは、塩を少し足す程度で十分。小口切りにした細ねぎを散らして。