レピレピ

野菜のみそ漬け

材料 (つくりやすい分量)

  • グリーンアスパラガス3本(50g)
  • ブロッコリー1/2コ(100g)
  • れんこん (正味)100g
  • にんじん (正味)100g
  • かぶ (正味)100g
  • 【A】
  • 白みそ400g
  • みりん大さじ1~2

作り方

  1. 1アスパラは根元を折り、下2/3くらいのところまでピーラーで皮をむき、3等分の長さに切る。ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は皮をむいて薄切りにする。れんこんは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。それぞれ堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。
  2. 2にんじんは皮をむいて5cm長さの薄切りにする。かぶは皮をむいてくし形に切る。
  3. 3ボウルに【A】を入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。保存容器に半量を入れてならす。その上にガーゼを敷いて野菜をのせ、ガーゼで覆う。【A】の残りを平らにのせてふたをし、冷蔵庫に入れて一晩おく。

ポイント

  • 【保存】
    野菜によって味のしみ方が異なるので、好みの加減で。漬け上がってから3日間以内に食べきる。
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