野菜のみそ漬け

作り方

1. 1アスパラは根元を折り、下2/3くらいのところまでピーラーで皮をむき、3等分の長さに切る。ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は皮をむいて薄切りにする。れんこんは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。それぞれ堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。
2. 2にんじんは皮をむいて5cm長さの薄切りにする。かぶは皮をむいてくし形に切る。
3. 3ボウルに【A】を入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。保存容器に半量を入れてならす。その上にガーゼを敷いて野菜をのせ、ガーゼで覆う。【A】の残りを平らにのせてふたをし、冷蔵庫に入れて一晩おく。