材料 (2～3人分)
- 春にんじん2本（300g）
- 豚バラ肉 （薄切り）150g
- 卵2コ
- 【A】
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 【B】
- めんつゆ （3倍濃縮タイプ）大さじ1
- 塩少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
- 1にんじんはよく洗い、皮付きのままスライサー（または包丁）でせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
- 2卵はボウルに割りほぐし、【A】を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状に炒めて取り出す。
- 32のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加えて3～4分間炒め、しんなりとしたら【B】を加えて混ぜる。
- 4味が全体になじんだら2を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
ポイント
- 【保存は水けを拭いてから】
水分が多くて柔らかい春にんじんは、普通のにんじんより傷みやすいので、扱いには少し気を遣いたい。買ってきたら袋に入れたままにせず、取り出して表面の水けを紙タオルで拭き取る。それからラップで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。