材料 (2人分)
- 豚こま切れ肉200g
- しょうが20g
- 細ねぎ1/2ワ（50g）
- 塩適量
- マヨネーズ
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1豚肉は塩をふっておく。しょうがは繊維を断つようにして、せん切りにする（全体備考参照）。細ねぎは4㎝長さに切る。
- 2フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火で溶かす。1の肉を加え、ほぐしながらしっかりと炒める。
- 31のしょうが、細ねぎとマヨネーズ大さじ1を加え、サッと混ぜて全体にからめる。火を止めて、さらにマヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ、器に盛って黒こしょうをふる。
ポイント
- 【せん切り】
しょうがは、繊維がのびている向きと垂直に輪切りにすると、繊維を断つことができます。こうして輪切りにしたものを少しずつずらして重ねて刻んでいけば、少し太めのせん切りでも口当たりがよくなります。和食の「針しょうが」の場合は逆に、繊維に沿って切ることでシャキッとさせます。