材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1+1/2丁(450g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • むきえび 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 生マッシュルーム 1パック(100g)
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 生クリーム 1カップ
  • ピザ用チーズ 60g
  • ●塩、片栗粉、油

作り方

  1. 1豆腐は1cm厚さに切り、塩をふってペーパータオルで包み、10分ほどおいて水気をきる。
  2. 2むきえびはあれば背ワタをとり、片栗粉少々をふってもみ、流水で洗って水気をふく。玉ねぎは5mm角に切る。マッシュルームは石づきを除き、ペーパータオルで汚れをふきとり、薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルームをさっと炒め、えびを加えて酒、塩、こしょうを順に加えて炒め合わせる。
  4. 4温かいごはんに(3)とパセリを加えてさっくりと混ぜ、塩少々で味をととのえる。
  5. 5(4)を耐熱皿に平らに入れ、(1)の豆腐をくずしながら広げ、生クリームをかけ、ピザ用チーズをのせる。220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約30分焼く。

ポイント

  • ・えびとマッシュルームを炒めてごはんに混ぜるだけ、ホワイトソースは作らず生クリームとチーズをかけて焼く、忙しい日におすすめしたいオーブン料理です。