材料 (4人分)

  • 白菜 1/4コ（約400g）
  • 白ごま 大さじ3
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 酢 大さじ2

作り方

  1. 1白菜は繊維を断ち切るように5mm幅に切り、ボウルに入れる。塩を加えてしんなりするまで手でよくもみ、出てきた水分をギュッと絞る。
  2. 2白ごまはすり鉢に入れて半ずり程度にする。
  3. 31に酢と2を加えてあえる。