材料 (2人分)
- グリーンアスパラガス4本（100g）
- ツナ （小/缶詰）1/2缶（約40g）
- 絹ごし豆腐1/3丁（100g）
- 【A】
- クリームチーズ15g
- 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風）1つまみ
- 塩小さじ1/4
- にんにく （すりおろす）少々
- オリーブ油小さじ1
作り方
- 1豆腐は紙タオルに包み、おもしをのせて10分間水きりする。
- 2アスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき（全体備考参照）、縦半分にして4㎝長さに切る。ツナは汁けをきる。
- 3耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に10秒間ほどかける。1の豆腐を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アスパラガスを1分間ほど炒める。色が鮮やかになったら、ツナとともに3に加えてあえる。
ポイント
- ◆皮むきはピーラーで◆
グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。