材料 (2人分)
- あさり （殻付き）200g
- 生だら （大/切り身）1切れ
- 厚揚げ1/2枚（130g）
- 小松菜2株（50g）
- 【A】
- みそ大さじ2+1/2
- 酒大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
- 塩
作り方
- あさりの下ごしらえをする
- 1あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、暗くて涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきる。
- そのほかの下ごしらえをする
- 2たらは1切れを4等分に切る。厚揚げは熱湯にくぐらせて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉に分ける。【A】は混ぜ合わせておく。
- 煮る
- 3鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜておいた【A】を加える。厚揚げを入れて1～2分間煮て、たら、あさり、小松菜の茎、葉の順に加え、あさりの口が開いて小松菜がしんなりするまで煮る。