材料 (4人分)
- 切り干し大根40g
- ねぎ （青い部分）1本分
- ピーマン （赤）2コ
- 卵4コ
- 【A】
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 削り節1パック（2.5g）
- ごま油大さじ2
- 酢適量
- しょうゆ適量
作り方
- 1切り干し大根は軽くもみ洗いし、水に6～7分間つけて戻す。
- 2ねぎは粗みじん切りにし、赤ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。
- 31の水けを絞って3cm長さに切り、ボウルに入れる。2、卵、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4フライパン（直径20cm）を強火で熱してごま油を入れ、3を流し入れる。半熟状になるまで菜箸でグルグルとかき混ぜる。
- 5弱めの中火にして約8分間焼き、裏返してさらに約5分間焼く。好みで酢じょうゆを回しかける。