材料 (2人分)
- 豚ひき肉250g
- キャベツ1/4コ（300g）
- ねぎ1本（100g）
- しょうが20g
- 【A】
- 溶き卵1/2コ分
- 生パン粉25g
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）1/2缶（200g）
- イタリアンパセリ （粗みじん切り）適量
- オリーブ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツはザク切りにする。ねぎは3㎝長さに切る。しょうがは繊維を断つように薄切りにし、太めのせん切りにする（全体備考参照）。
- 2ボウルにひき肉と【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。少し粘りが出てまとまったら、6等分にして丸める。
- 3鍋にオリーブ油を中火で熱し、1のねぎとしょうがを軽く炒める。トマトの水煮と水カップ1、しょうゆ、塩、こしょう、1のキャベツを加える。
- 4煮立ったら2を上にのせ、ふたをして約20分間、弱めの中火で蒸し煮にする。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
ポイント
- 【せん切り】
しょうがは、繊維がのびている向きと垂直に輪切りにすると、繊維を断つことができます。こうして輪切りにしたものを少しずつずらして重ねて刻んでいけば、少し太めのせん切りでも口当たりがよくなります。和食の「針しょうが」の場合は逆に、繊維に沿って切ることでシャキッとさせます。