材料 (4人分)
- 牛薄切り肉250g
- 細ねぎ1ワ
- せり1ワ
- にんじん1本
- 大根150g
- 生しいたけ5枚
- 春雨 （乾）100g
- 卵2コ
- 【A】
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- ねぎ （みじん切り）大さじ3
- 白ごま小さじ2
- 粉とうがらし （韓国産）小さじ1/2
- ごま油適量
作り方
- 1【A】は混ぜる。牛肉は食べやすく切り、【A】の半量をもみ込む。
- 2細ねぎとせりは5～6cm長さに切り、にんじんと大根は皮をむき、5～6cm長さのせん切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
- 3春雨は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 4鍋にごま油を薄くひき、中央をあけて、牛肉を4か所に分け放射状に置く。肉と肉の間に2を彩りよく並べる。
- 5鍋を強めの中火にかけ、温まったら卵を中央に割り入れる。肉の色が変わり、卵の白身が固まってきたら、1で残った【A】を半量だけ回しかけ、湯カップ2/3を注ぎ、全体をよく混ぜて食べる。
- 6半分以上食べ終わったら春雨を加え、残った【A】を加えてざっと炒め合わせる。野菜が残っていれば加えて混ぜるとよい。