カレースープ

だしいらず！素材のうまみで味わいスープ

下ごしらえをする
1キャベツは約5cm四方に切り、たまねぎは縦に1cm幅に切る。カリフラワーは小房に分ける。トマトはヘタを除き、一口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしでふりかけ、上下を返してざっとまぶす。
炒める
3鍋にサラダ油を中火で少し温め、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったらカレー粉を加え、さらに炒めて香りをたたせる。
煮る
4水カップ2+1/2を注ぎ、強火にする。煮立ったら、たまねぎを入れてほぐし、カリフラワー、キャベツを順に加える。
5再び煮立ったら【A】を加えて混ぜる。弱火にしてふたをし、4～5分間煮る。
6トマトを加え、再びふたをして3～4分間煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。