材料 (2人分)
- グリーンアスパラガス4本（100g）
- アボカド1コ
- ベーコン （薄切り）3枚
- 【A】
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩1つまみ
- ホットペッパーソース4～5ふり
- サラダ油大さじ1/2
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1グリーンアスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき（全体備考参照）、1cm幅の斜め切りにする。
- 2アボカドは縦半分にして種と皮を除き、さらに縦半分、横に4等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラガスを1分間ほど炒める。色が鮮やかになったらベーコンを加え、サッと炒める。
- 4アボカドと【A】を加えて炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。
ポイント
- ◆皮むきはピーラーで◆
グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。