レピレピ

アスパラと鶏肉のオイマヨ炒め

材料 (2~3人分)

  • グリーンアスパラガス4本(100g)
  • 鶏むね肉 (皮なし)1枚(200g)
  • たまねぎ1コ
  • 【A】
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • 大さじ1/2
  • かたくり粉大さじ1/2
  • にんにく (みじん切り)1/2かけ分
  • 【B】
  • オイスターソース大さじ1
  • マヨネーズ大さじ2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき(全体備考参照)、長さを4等分に切る。たまねぎは縦半分に切り、横に1㎝幅に切る。
  2. 2鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにしてから、1㎝幅の棒状に切る。ボウルに入れて【A】を順に加え、サッともみ込む。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉とたまねぎを2〜3分間炒める。肉の色が変わり、たまねぎがしんなりとしたら、にんにくとアスパラガスを加え、さらに2分間ほど炒める。
  4. 4アスパラガスの色が鮮やかになったら、【B】を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • ◆皮むきはピーラーで◆
    グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。
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