材料 (2人分)
- グリーンアスパラガス4本（100g）
- 鶏ささ身1本（50g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 梅干し （小/種を除く）1コ（正味10g）
- 【A】
- めんつゆ （市販/3倍濃縮タイプ）大さじ1+1/2
- 冷水大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩適量
作り方
- 1アスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき（全体備考参照）、長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。ささ身は筋を除く。
- 2梅干しは果肉を粗くたたく。バットに入れて【A】を混ぜ合わせ、たまねぎを加えてあえる。
- 3アスパラガスは1分間ほど塩ゆでし、氷水にとる。同じ湯にささ身を入れ、弱めの中火で3分間ほどゆでる。湯をきって粗熱を取り、食べやすく裂く。
- 43を2に加えてあえる。
ポイント
- ◆皮むきはピーラーで◆
グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。