れんこん餅

作り方

1. 1きくらげは水につけて戻し、水けをよくきり、堅いところを除いて細切りにする。れんこんは洗って皮をむき、すりおろす。細ねぎは小口切りにする。
2. 2ボウルに、【ごま味】用の白玉粉を入れ、れんこんを加えてスプーンなどで混ぜる。
3. 3堅いようなら水少々を加え、きくらげと塩を加えて混ぜ、手で1つにまとめられるくらいの堅さにする。【ねぎ味】の材料も同様にして、細ねぎを加えて混ぜる。
4. 4それぞれの生地を3～4等分にして、丸く平たい形に整える。【ごま味】のほうは、皿にごまを入れ、片面だけを軽く押しつけてまぶす。
5. 5フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて弱火で8～10分間、香ばしい焼き色がつくまで焼く。【ごま味】のほうは、ごまがついている面から焼く。裏返してさらに5～10分間焼く。最後に、好みでごま油を回しかけて表面をカリッとさせてもよい。器に盛り、豆板醤を添える。ラーユ・酢・しょうゆを混ぜたものをつけて食べる。