ひじきと鶏肉の煮物

作り方

1. 1ひじきはたっぷりの水に15分間つけて戻す。3回ほど水をかえながら洗い、ざるに上げて水けをきる。
2. 2鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ、しょうゆをもみ込む。
3. 3油揚げ、にんじん、こんにゃくは1cm幅、3.5cm長さの拍子木形に切る。こんにゃくは、水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら流水にさらしてざるに上げる。
4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加える。表面に軽く焼き色がついたら3を加えて炒める。
5. 5具材に油がなじんだら、ひじきを加えて軽く水けをとばす。だしを加え、沸騰してきたら【A】を加えて煮る。
6. 6煮汁が少なくなったら、みりんを回しかけて混ぜ合わせ、照りつやが出たら火を止める。