ひき肉と豆腐のとろっと煮

作り方

1. 1豆腐は紙タオルで二重に包んでバットなどに入れ、軽くおもしをしておく。
2. 2スナップえんどうは筋を取って2等分にし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにし、しめじは根元を落としてほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3. 3フライパン（深めがよい）を中火で熱してごま油小さじ1を入れ、しょうがをサッと炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えてサッと炒める。
4. 4ねぎ、しいたけ、しめじを加え、油がなじんだら、2cm角に切った豆腐、スナップえんどう、【A】を加える。ひと煮立ちさせてアクを取り、オイスターソースとしょうゆを加える。ふたをして弱めの中火で約5分間煮る。
5. 5【水溶きかたくり粉】を加えてひと煮立ちさせ、ごま油小さじ2を加えて風味をつける。