はんぺんだんごのすまし汁

作り方

1. タネをつくる
2. 1ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、ねぎを入れ、はんぺんを手で小さくちぎりながら入れる。
3. 2【A】を加え、手で握ってはんぺんをつぶしながら全体を混ぜる。はんぺんが小さくなってまとまってきたら混ぜ終わり。
4. 3タネを6等分にし、水でぬらした手で1つずつ丸める。
5. 煮る
6. 4小さめの鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら塩を加える。3を１コずつ入れ、時々返しながら弱めの中火で3～4分間煮る。
7. 5浮き上がってきたら、しょうが汁としょうゆを加えて火を止める。
8. 盛りつける
9. 6おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎり、みつばは2cm長さに切る。器に5を盛り、おぼろ昆布を入れ、みつばを散らす。