たらのフライ香味カクテルソース

ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ

1たらは皮と骨を除き、5～6等分の棒状に切る。【香味カクテルソース】の細ねぎは、小口切りにする。
2【香味カクテルソース】をつくる。小さなフライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れ、香りがたつまで中火で炒める。白ワインを加えて煮立て、トマトケチャップと砂糖を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取り、1の細ねぎを加えて混ぜる。
31のたらをポリ袋に入れて小麦粉適量を加え、袋を振ってまぶしつける。
4ボウルに溶き卵、塩、こしょう、サラダ油を入れて混ぜる。3の余分な粉をはたいて卵液にくぐらせ、パン粉をつける。
5フライパンに揚げ油を入れて強めの中火にかけ、パン粉を落としてすぐ泡が立つくらいに熱し、4を加える。時々返しながら4～5分間揚げ、器に盛って【香味カクテルソース】を添える。

たらのフライ 香味カクテルソース