作り方

1. 1粗塩をフライパンに入れ、焦がさないように弱火でいって水分をとばす。すり鉢に移し、細かくする。
2. 2フライパンにごまを入れて中火にかけ、いる。
3. 3ごまが軽く色づいたらすり鉢に移し、力を入れずにゆっくりと、一定方向に回して細かくする。
4. 4紙タオルの上に3を広げ、1を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせていき、余分な油を紙に吸わせる。味をみて、程よく塩辛さが際立ってきたら完成。少し塩辛いと思う程度がちょうどよい。