かぼちゃのポタージュ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1かぼちゃは種とワタを除き、皮を切り落とす。長さを半分に切り、7～8mm厚さに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。
3. 炒めて煮る
4. 2小さめの鍋にバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒める。透き通ってきたら、かぼちゃを加えて約2分間炒める。小麦粉をふり、軽く炒める。粉っぽさがなくなったら、水カップ1+1/4を注いで中火にし、煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。
5. つぶして仕上げる
6. 3かぼちゃが煮くずれするくらい柔らかくなったら火を止め、木べら、またはマッシャーで細かくつぶす。豆乳、塩、こしょうを加え、再び中火にかける。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止める。